الرئيسية / من افضل التدوينات المنوعة والحديثة / طريقَة عمل الماكرون منال العالم

طريقَة عمل الماكرون منال العالم

طريقَة عمل الماكرون منال العالم

 

صور طريقة عمل الماكرون منال العالم

الوصف و التركيب

 

الماكرون عبارة عَن كوكيز بياض بيض قريب جداً للماكروون الامريكي
كل حبتين كوكيز فِي الغالب ملصقة بحشوة عشان تَكون الماكرون اللي نعرفه

الماكرون مفروض يَكون لذيذِ يَعني مافيه ريحة أو طعم غريبة ولين ويتكسر و يذوب فِي الفم مِن أول قضمة بِدون ما تواجهون أي صِعوبه مِن أنه يَكون ناشف أكثر مِن اللازم أو يَكون لين بحيثُ الحشوه تطيح و انتم ماسكينة

صور طريقة عمل الماكرون منال العالم

هَذا شَكل الكوكيز حق الماكرون
نلاحظ هُنا ان القبة ناعمة ومتماسكة بِدون أي تشققات
نلاحظ بَعد شي مُهم جداً اللي هُو الرجول أو الياقة حقت الماكرون
الحجم أو قطر الحبة يتراوح حسب الرغبة بَعض الماكرون يَكون كبار مَره وبعضة يَكون صِغير مَره ينوكل مَرة وحدة
شي مُهم بَعد هُو ان الكوكيز ما يَكون فيه فراغ هواءَ كبير تَحْت القشرة
الماكرون موب صِعب ابدا بس هُو موب واحد مِن الاشياءَ المتسامحة مَرة فِي الاخطاءَ فِي التفيذ

 

المكونات و الادوات

 

الماكرون الفرنسي يتَكون مِن بياض بيض
دقيق لوز
سكر مطحون وسكر عادي
هَذا فِي الاساس طبعا بس الوان الاكل و اضافات لتغيير أو تعديل النكهة بَعد ممكنة
طريقَة العمل باختصار شديد هِي اننا راح نسوي مرانج عادي ببياض البيض و السكر العادي وبعدين نخلط عَليهم اللوز و السكر المطحون عشان نكون الخليط

البيض

في الماكرون راح نستخدم بس بياض البيض
البياض هُنا راح نسوي مِنه مرانج فرنسي أو ايطالي عشان يوفر الرفع للماكرون حقنا
عشان كذا مُهم اننا نسوي أفضل و اقوي مرانج نقدر عَليه

البيض المستخدم دايما يَكون علي حرارة الغرفة ومخفوق بنفس الشروط اللي حطيت فِي موضوع المرانج الفرنسي
طريقَة الماكرون بالمرانج الايطالي تستخدم احيانا ومفضلة مِن طباخين كثِير كون المرانج الايطالي ثابت أكثر و راح يستحمل أكثر و هَذا يَعني فرصِ نجاح اكبر للماكرون
بالنسبة للطعم المرانج الايطالي و الفرنسي واحد
طريقَة الماكرون بالمرانج الايطالي هِي المفضلة بَعد فِي الحالات اللي يَكون الجو رطب فيها كون المرانج الفرنسي يتاثر بقوة بالرطوبة حقت الجو

لو كَان الوقت موب مشكلة وراح تسوون الماكرون بمرانج فرنسي يفضل انكم تتركون البياض بَعد ما توزنونه علي حرارة الغرفة ٢٤ ساعة
هَذا راح يعطي تامين للماكرون حقكم شوي
البيض وهو قاعد راح يتبخر جزا مِن المويه اللي فيه وهَذا يَعني مرانج ثابت أكثر
هو موب شرط اساسي للنجاح بس حلو الواحد ياخذِ تامين

اللوز

اللوز هُو النكهة الاساسية للماكرون الفرنسي
اللوز المستخدم هُو اللوز المطحون الناعم
نعومة اللوز هِي اللي راح تخلي القبة حقت الماكرون ناعمة بدال ما تَكون خشنة
لو كَان اللوز فيه قطع كبيرة يُمكن تمنع المرانج ينفش ويرفع الماكرون

أكثر الناس يسال مِن وين اجيب اللوز اللوز المطحون متوفر ومنتشر فِي كُل سوبرماركت أو محل مكسرات أهم شي تاكدوا انكم تنخلون اللوز قَبل الوزن
مُمكن تبديل جزا مِن اللوز بنوع مكسرات ثانيه مطحونة بيكان
جوز
صنوبر
فستق
كاجو ولو أنه صِعب
مكادميا … الخ أو حتّى بودرة كاكاو عشان تسوون ماكرون بالشكولاته أو جوز هند عشان تعطي طعم جوز هند للماكرون
في حالة التبديل مافيه قاعدة معينة جربوا بكمية وبعدين زيدوا أو نقصوا حسب النتيجة المطلوبة
ابداوا مِثلا بربع وزن اللوز وبعدين شوفوا النتيجة
هل اثر التبديل علي نفش الماكرون هَل الطعم و اللون المرغوب مِن التبديل واضح ولا لا إذا مِثلا لقيتوا ان الماكرون ما نفش زين معناها ان التبديل يُمكن اثر بالسلب نقصوا الكمية
لو لقيتوا أنه نفش بس مِثلا مافيه طعم كاكاو واضح معناها أنه يمديكم تزيدون الكمية عشان تزيدون الطعم و اللون

جودة اللوز و المواد المستخدمه عموما لَها تاثير كبير علي طعم الماكرون
تذكروا ان هَذا هُو النكهة الاساسية لَه وهَذا اللي بيعطيه كُل الطعم عشان كذا تاكدوا ان اللوز المستخدم مِن نوعية جيده وانه موب خربان
المكسرات عموما كونها مليانه دهون هذي الدهون تتفكك و تتاكسد وتعطي نكهات وروائح سيئة
الطحن يسرع هذي العملية عشان كذا لَو كَان عندكم لوز باقي أو أي مكسرات عموما احفظواه فِي علبة تتقفل باحكام علي حرارة الغرفة فِي مكان بارد وجاف حوالي شهر أو فِي الثلاجه 3 شهور أو أفضل حل فِي الفريزر الي سنة

طحن اللوز فِي البيت مُمكن و جربتها للماكرون ونفعت عادي بس هِي عملية شوي متعبة وغير عملية ابدا
اسَهل حل هُو شراءَ اللوز مطحون جاهز
الميزة الوحيدة مِن طحن اللوز فِي البيت هِي انكم متاكدين مِن جودة اللوز
المشكلة فِي طحن المكسرات فِي البيت هُو كمية الدهن العالية فيها
اذا طحنا المكسرات الخلاط يسخن المكسرات وهَذا يطلع الدهن فيها ويخليها تتحَول لمعجون بدال ما تتحَول لبودرة
اذا وصلنا مرحلة المعجون خلاصِ مافيه رجعة

هذي أفضل طريقَة لطحن المكسرات فِي البيت

١ إذا كَانت المكسرات مقشرة روحوا للخطوة رقم ٣ علطول
لو كَانت المكسرات المستخدمه عَليها قشرها أول شي تسوونه هُو انك تحطونها فِي مويه مغليه حوالي ٣٠ ثانية بَعدين علطول شيلوها مِن المويه وحطوها علي فوطة مطبخ كبيرة وغطوها بنصِ الفوطة الثاني
الحين افركوا المكسرات بالفوطه زييين وراح تلاقون القشر طاح

٢ شيلوا المكسرات مِن الفوطه علي فوطة مطبخ ناشفة ثانيه
خلوها طول الليل تجف
بعدين ثاني يوم حطوها فِي فرن بارد حرارته ٢٠٠ فهرنهايت حوالي ١٠ دقايق عشان تنشف تماما
طلعوها مِن الفرن و الحين صِار عندكم مكسرات مقشرة زي حقت السوبرماركت

٣ الحين عشان الطحن
حطوا المكسرات فِي الفريزر عشان تبرد تماما
هَذا راح يخلي المكسرات باردة إذا جينا نطحنها وهَذا راح يعطينا شوي وقْت فِي الطحن وهَذا يَعني بودرة انعم

٤ حطوا كمية بسيطة مِن المكسرات فِي طاحونة قهوة نظيفة
مُمكن استخدام جهاز تحضير طعام بس ماراح يعطي بودرة ناعمة زي طاحونة القهوة
حطوا مَع المكسرات جزا مِن السكر المطحون اللي راح نخلطة مَع للماكرون
هَذا راح يشرب جزا مِن الرطوبة و الزيت اللي يطلع  وبكذا ياخر الطحن أكثر

٥ اطحنوا علي ضغطات سريعة يَعني لا تخلون الطاحونة شغالة وخلاصِ
الين يبدا يَكون بودرة ناعمه
طلعوا الخليط و انخلوه
و القطع اللي ما تنطحن رجعوها للطاحونة مَع شوي لوز زياده

٦ استمروا علي هذي الطريقَة الين ينطحن كُل اللوز

في حال تحَول اللوز لمعجون و انتم تطحنون لا تشيلون هُم ولا ترمونه هُو صِح ما ينفع للماكرون بس هُو لذيييييذِ لاستخدامات ثانيه هَذا المعجون هُو زبدة مكسرات زي ما زبدة الفول السوداني أو البينت بتر مصنوعة مِن فول سوداني هذي نفْس المنتج بس مصنوع مِن مكسرات ثانيه

*السكر

في الماكرون نستخدم فِي الغالب نوعين سكر
سكر مطحون وسكر خشن عادي

السكر المطحون هُو اللي راح يحلي الماكرون
غير كذا السكر المطحون مَع التحريك بيسحب جزا مِن الرطوبة حقت المرانج وهَذا اللي بيخلي الخليط حق الماكرون سايل يَعني هُو السائل فِي الكوكيز هَذا وعشان كذا الكميات المضبوطه مُهمه
تاكدوا انكم تنخلون السكر المطحون قَبل الاستخدام و الوزن
تاكدوا بَعد ان السكر المطحون نااااااعم يَعني بودرة لا يَكون خشن ولا مُمكن يخرب الماكرون عليكم

السكر الخشن يستخدم بكمية بسيطة عشان يثبت المرانج بس راجعوا موضوع المرانج الفرنسي

الالوان

الالوان هِي اللي راح تعطي الماكرون الالوان اللي معروف فيها
في الغالب اللون لَه علاقة بالحشوة يَعني ما اسوي ماكرون ازرق و احشيه شكولاته مِثلا

الوان الاكل عموما المطلوب مِنها تلون بشَكل جيد بِدون ما تاثر فِي الوصفه نفْسها سواءَ مِن ناحية الطعم أو غَيره
فيه ثلاث انواع رئيسية للالوان

١ الوان سايلة هذي اسَهل نوع ينخلط مَع الاكل يَعني ما تَحْتاج خلط كثِير عشان تلون الاكل وهذي ميزة طبعا
بس مشكلتها أنها ضعيفة يَعني ما تصبغ بشَكل جيد غَير كذا كونها سايله هَذا مُمكن يسَبب مشكلة فِي بَعض الوصفات
الشي الثاني هُو ان هذي الالوان احيانا ينحط معها اضافات وبعض هذي الاضافات تتفاعل مَع الاكل بشَكل غَير مرغوب ويعطي نتيجة مختلفة عَن المطلوب
مثلا بَعضها معها جلسرين و الجلسرين مَع شي زي الرويال ايسنج مِثلا يخليه لين بدال ما يَكون يتكسر فِي الفم طبعا فِي حال كَان هَذا المطلوب اصلا
عشان كذا هُو خيار سيء للالوان
غير كذا بَعضها إذا ماكان كلها لَها تاريخ انتهاءَ
صح أنها مووب صِايرة مضره لَو استخدمت بَعد هَذا التاريخ بس مُمكن يضعف لونها أكثر
عموما مَع هَذا الا اني قَد سويت ماكرون بهَذا النوع مِن الصبغات وما اثر ابدا

٢ الوان جيل هُنا يَكون اللون علي شَكل سايل ثقيل تقريبا زي ثقل العسل
هذي الصبغات ينطبق عَليها كُل شي ينطبق علي السايلة سواءَ مِن ناحية الاجابيات أو السلبيات بس راح تصبغ بشَكل أفضل مِن السايلة
هذي بَعد ما أفضل استخدامها

٣ الوان بودرة هُنا عندنا لون صِافي بِدون أي اضافات أو تاريخ انتهاءَ
هذي راح تصبغ أفضل مِن غَيرها وبنفس الوقت ماراح تغير نسب المواد لبعض زي السائلات
هذي هِي الخيار الافضل لالوان الاكل

في حال عدَم توفر اللون المطلوب مِن الالوان تقدرون دايما تخلطون عدة الوان عشان تكونون اللون المطلوب

النكهات

مُمكن خلط نكهات سواءَ سائلة أو جامدة مَع الخليط حق الماكرون
مُمكن مِثلا خلط خلاصات الفانيلا أو القهوة أو الموز أو أي خلاصة ثانيه عشان تعطي طعم يمشي مَع الحشوة اللي راح تنحشي بَعدين
مُمكن بَعد استخدام اشياءَ زي البهارات عشان تادي نفْس الغرض

الشي الوحيد اللي لازم تنتبهون لَه هُنا هُو ان الكمية تَكون جداً بسيطة بحيثُ ما تاثر علي نسب المواد لبعض بشَكل كبير مُمكن يخرب الماكرون

 

ميزان

مهم جداً يَكون عندكم ميزان إذا حبيتوا تسوون ماكرون
من الحين اقول مافيه بديل
الميزان مطلوب هُنا
موازيين المطبخ متوفرة فِي كُل مكان متاكد ان أي محل اواني منزلية عنده ميزان و بَعد اسعارها جداً رخصية
عموما موازيين الطبخ موب بس للماكرون الميزان هُو ادق طريقَة لقياس المواد الجافة
كوب طحين عَن كوب طحين يختلف و الاختلاف بَعد كبير بس كيلو طحين هُو كيلو طحين

الموازيين الديجيتال اسَهل للاستخدام كونها توفر خصائصِ ثانيه مِثل تصفير الوزن و تغيير الوحده مِن الموازيين الامريكية الباوند و الاونصة الي الموازيين المترية الكيلو
الجرام
استخدام ميزان الديجيتال شي تافة

١ نحط صِحن فَوق الميزان بَعد ما نشغله

٢ نختار الوحده اللي راح نقيس هَل هِي متري ولا امريكي
غالبا فيه زر لتحويل الوحدة

٣ نصفر الوزن حق الصحن
بعد غالبا فِي زر كذا

٤ نحط الشي اللي نبي نوزنه الين نوصل للوزن المكتوب فِي الوصفه

٥ نبي نوزن شي ثاني سَهل
نشيل الصحن ونحط صِحن ثاني ونصفر ونرجع نقيس عاااادي

بس

 

كيس حلويات

اي كيس حلويات ينفع أهم شي الراس يَكون ١ سم علي الاقل

سيلبات سجادة سيليَكون أو ورق بارتشمنت

الماكرون مصنوع مِن بياض بيض وهو بروتين و البروتين يحب يلصق فِي أي شي عشان كذا مُهمة جداً هذي الخطوة
راح تَحْتاجون ياورق بارتشمنت parchment اللي بَعض الناس يسمونه ورق زبده أو لَو عندكم سيلبات اللي هِي سجادة السيليَكون يَكون اسهلكُم بَعد
السيلبات موجوده ومتوفرة فِي السعودية وشفتها فِي كذا محل اسالوا عَن سجادة سيليَكون وهم بيعرفون ما يحتاج يَكون نوعها سيلبات هِي بس ماركة لا أكثر
ورق البارتشمنت بَعد فِي كُل سوبرماركت جنب القصدير فِي الغالب

ورق الزبده الاصلي وورق الشمع ما ينفع فِي حالتنا هنا

هذي صِورة للادوات

صور طريقة عمل الماكرون منال العالم

الوصفة و الطريقة

 

المقادير:

صور طريقة عمل الماكرون منال العالم

110 جم بياض بيض

30 جم سكر عادي

125 جم لوز

225 جم سكر مطحون

الوان اكل حسب الرغبة

هذي الوصفة الاساسية للماكرون بالمرانج الفرنسي

الطريقَة

١ نجهز كُل شي
ننخل اللوز و السكر المطحون
بعدين نوزنهم ونحطهم فِي صِحن واحد
ارجع و اقول زي ماقلت كثِير مافيه بديل للوزن فِي الماكرون لحد يجيني يقوللي ابغي المقادير بالكوب و الكاس و الملعقة لان صِعب جداً عمل ماكرون بقياسات موب دقيقة
بعدين نخلط اللوز و السكر المطحون مَع بَعض بشوكه عشان يتداخلون فِي بَعض
نوزن البيض ونجهزة
ونوزن السكر العادي بَعد

 

٢   نسوي مرانج بالبيض و السكر ونخليه يوصل مرحلة منقار الطير
اللي ما شاف موضوع المرانج أو ما يدري وش المرانج يشوف     المرانج اللي فِي الموضوع مرانج فرنسي بس مُمكن عمل الماكرون بالمرانج الايطالي بَعد
بنفس الخطوات الجاية تقريبا يَعني بس نوع المرانج هُو اللي يتغير

٣ الحين نكب خليط اللوز و السكر و الالوان و النكهات المستخدمه علي المرانج

٤ الحين الخطوة الاهم الخلط
اغلب المشاكل حقت الماكرون تجي مِن الخلط
اللي يسير و احنا نخلط موب بس ان المقادير راح تنخلط مَع بَعض
السكر البودرة راح يسحب شوي مِن الرطوبة حقت المرانج وهَذا راح يفجر بَعض الفقاعات حقت الهواءَ مَع التحريك العملية هذي تتسرع بَعد
عشان كذا كُل ما خلطنا بنلاقي ان الخليط صِار سايل أكثر و أكثر
لو حركنا أكثر مِن اللازم فقاعات كثِير راح تتفجر ويمكن ما توفر الرفع اللازم للماكرون وينتج ماكرون مسطح
لو خلطنا أقل مِن اللازم بيصير عندنا خليط ثقيل مَره وصعب تشكيلة وبعد بيصير عندنا هواءَ أكثر مِن اللازم فِي الخليط وهَذا يَعني نفش أكثر مِن اللازم فِي الفرن و الماكرون راح ينفش فِي البدايلة بَعدين راح يطيح ويصير بَعد مسطح ومشقق
عشان كذا الخلط للدرجة المثالية مُهم

اخلطوا المواد الجافة مَع المرانج بملعقة مطاط شوي شوي فِي البِداية الين تترطب المواد بَعدين كملوا خلط عادي الين توصلون الدرجة المثالية
في البِداية الخليط بيَكون ثقيل شوي وقاسي بس مَع الخلط بيلين شوي
عشان تختبرون الخليط أنه وصل للمرحلة المثالية ارفعوا الملعقة حقت الخلط والمفروض يطيح الخليط مِن الملعقة علي شَكل كتل

شوفوا الفيديو هَذا مِن دقيقة ٥ بالذَات هَذا بالضبط هُو القوام اللي تبغونه

صور طريقة عمل الماكرون منال العالم

٥ الحين ننقل الخليط لكيس الحلويات ونجهز صِياني الفرن بَعد ما نغطيها ببارتشمنت أو سيلبات

٦ الحين نبدا نصب الخليط علي شَكل دوائر قطرها ١-٢ سم أو حسب الرغبة
خلوا مساحات بَين حبات الماكرون عشان تعطونها مساحة تنتشر وعشان الهواءَ يسخنهم بالتساوي فِي الفرن
افضل طريقَة للصب هِي انكم تحطون الراس قريب مِن الصينية وتصبون فِي مكان واحد وخلوا الخليط ينتشر وهَذا راح يعطيكم دائرة متساوية
لو لقيتوا حبات شكلها غلط أو لَها راس موب مشكلة راح نصلحها فِي الخطوة اللي بَعدها

لاحظوا الاشكال فيها مشاكل عااادي لا تشيلون هم

٧ الحين عشان نصلح اخطاءَ الصب
نبلل اصبع بشوي مويه ونبدا نصلح الخليط المصبوب بيدنا شوي شوي

 

٨ الحين نشغل الفرن علي ٣٢٥ مِن تَحْت بس وتاكدوا ان المروحة اللي فِي الخلف لَو كَانت موجودة طافية هذي المروحة قوية علي الماكرون ومُمكن تخربه
بعدين نحط الصياني اللي شكلناها علي طاولة المطبخ نصِ ساعة  علي الاقل ترتاح علي طاولة المطبخ موب فِي الفرن
هذي الفترة راح تعطي الماكرون قشرة عالوجه هذي راح تساعده ينفش بالتساوي فِي الفرن ويَكون ياقة
لو كنتوا مستخدمين مرانج ايطالي هذي الخطوة مالها داعي وغير مطلوبة يَعني اخلطوا
شكلوا وحطوها فِي الفرن علطول

 

٩ الحين نحط الصينية فِي الفرن فِي الرف الاوسط حوالي ١١ دقيقة 
المفروض الماكرون يَكون لَه ياقة وما يَكون تلون بلون غامق أو صِار قاسي أكثر مِن اللازم
حطوا الصياني صِينية صِينية لا تحطونهم كلهم مَع بَعض

١٠ خلوها تبردتماما
راح تلاحظون أنها لاصقة بالصينية وهي حارة هَذا شي طبيعي خلوها تبرد وراح تفك

بس هَذا الماكرون
تقدرون تحشونة وتاكلون علي طول أو لَو تبون احسن بَعد خلوه فِي الثلاجه يوم قَبل تاكلونه عشان النكهات تتمازج صِح بَعدين طلعوه مِن الثلاجه و خلوه يوصل حرارة الغرفة قَبل الاكل
لو تبون تحفظونه وقْت اطول مُمكن بَعد حطوه فِي اكياس وخلوه فِي الفريزر بِدون حشي كثيييير اصلا مِن محلات الماكرون وحتي الكبار مَره يسوون كذا
الماكرون ماراح يتاثر بالفريزر كثِير
اهم شي تخلونه يذوب زين وتاكلونه علي حرارة الغرفه موب بارد

 

الحشوات

 

كل يوم اشوف حشوات ماكرون مبتكرة وجديدة
شفت حشوات بكبد البط
بالكتشب
بالفاصوليا الحلوه وحتي بالفقع ومتاكد ان فيه غَيرها اغرب بَعد
بس هَذا ان دل علي شي فَهو يدل ان مافيه قواعد هُنا أي شي تشوفون أنه مُمكن يمشي مَع الماكرون ينفع يتسوي مِنه حشوه

الحشوات مُمكن تَكون جاناش سواءَ عادي أو حتّى مخفوق
نوتيلا
  مُمكن تَكون موس مثبت مِن أي نوع وباي نكهة
مُمكن تَكون كريمة مخفوقة مثبتة بجيلاتين وبعد باي نكهة
مُمكن تَكون بتر كريم أي نوع و باي نكهة
مُمكن استخدام تقريبا كُل تغطيات الكيك
مُمكن استخدام أي معجون لذيذِ مِثل البينت بتر مِثلا أو مِثلا فستق مطحون
مُمكن استخدام مارزبان أو مُمكن استخدام مربي عادية
مُمكن بَعد خلط كذا واحد مِن هذي الحشوات عشان تسوون حشوات مبتكرة مِثل حشوة البينت بتر مَع المربي مِثلا
مافيه قواعد كثِير هُنا أهم شي الحشوة ما تَكون سايلة أكثر مِن اللازم بحيثُ تذوب الماكرون ولا تَكون قوية مَره بحيثُ أنها تغطي علي طعم الكوكيز تقريبا بس هذي القواعد هنا

اذا جيتوا تحشون مُمكن تستخدمون يا كيس حلويات صِغير أو حتّى ملعقة عادية

 

مشاكل الماكرون وحلولها

 

اذا ما ضبط الماكرون معكم أول كَم مَرة لا تستعجلون كُل فشل هُو خطوة للنجاح أهم شي تعرفون وش المشكلة وليش فشل وتحلونها بس
الماكرون كوكيز شوي حساس خلط خطا أو فرن حار أكثر مِن اللازم مُمكن يخربه بغمضة عين
عشان كذا دايما نحاول اننا نثبت الوصفه هُنا بحيثُ اننا نتاكد ان الخطا كَان مِن التنفيذِ موب فِي الوصفه نفْسها وعشان كذا احنا نستخدم الوزن فِي القياس هنا

حرارة الفرن بَعد عامل ثاني
الافران لَها دورة يَعني تشتغل بَعدين تطفي بَعدين تشتغل وتطفي وكذا بحيثُ الحرارة الداخليه تَكون قريبه مِن الحرارة اللي مطلوبة

بس بَعض الافران دقيقه أكثر مِن غَيرها وبعضها بعيدة تمام عَن الحرارة المطلوبة مِنها
الحل هُنا هوانكم تستخدمون ميزان حرارة فرن عشان تراقبون الحرارة داخِل الفرن حقكم

نجي للمشاكل العامة و ان شاءَ الله حلولها

 

١ إذا الماكرون شكله سليم بس ماله ياقه أو الياقة صِغيرة مَره

 

فيه ثلاث احتمالات هُنا
اما انكم ما ريحتوه وقْت كافي
او انكم خلطتوه أكثر مِن اللازم أو ان الفرن شوي بارد

خلوه يرتاح وقْت اطول وجربوا
لو ما راحت المشكلة جربوا تخلطون أقل يُمكنكم خالطين أكثر مِن اللازم لَو ماراحت كحل اخير ارفعوا حرارة الفرن شوي بس وجربوا مِن جديد

ماكرون بِدون ياقة

 

٢ إذا الماكرون ما لَه ياقة والقشرة مِن فَوق مكسرة

هنا فِي الغالب السَبب هُو الخلط أكثر مِن اللازم أو أقل مِن اللازم أو حرارة الفرن فيها مشكلة أو ما ارتاحت وقْت كافي
الحل اخلطوا للدرجة الصح وبعدين تاكدوا مِن حرارة الفرن
في بَعض الافران ما يَكون فيها تهوية للهواءَ حار هُنا مُمكن تحلين المشكلة بانك تحطين ملعقة خشب علي باب الفرن وتقفلينه بحيثُ يَكون الباب شويييي مفتوح

ماكرون مكسر

٣ الماكرون لَه ياقة بس بدال ما ينفش علي فَوق الياقة عالجنب

في الغالب معناها فرن حار أكثر مِن اللازم.

 

ياقة عالجنب

٤ الخلطة سايلة

في الغالب محركة أكثر مِن اللازم

٥ الخلطة ثقيلة

في الغالب محركة أقل مِن اللازم

٦ القشرة موب ناعمة

في الغالب اللوز شوي خشن

٧ القشرة فاضية فَتحة هواءَ كبيرة داخِلها

مخلوطة أكثر مِن اللازم ومطبوخة أقل مِن اللازم

٨ ماكرون لين وينكسر بسهولة

مطبوخ أقل مِن اللازم
فرن بارد
مخلوط أكثر مِن اللازم
مرانج فاشل

٩ ماكرون ناشف

انطبخ أكثر مِن اللازم

بس هَذا تقريبا كُل شي عَن الماكرون

النتائج

تشكيلة ماكرون بحشوات مختلفة مربي توت
فراولة
فانيلا بتر كريم
كاراميل مملح
بينت بتر ومربى

 

  • طريقة عمل الماكرون منال العالم
  • طريقة عمل الماكرون بدون لوز
  • ماكرون منال العالم
  • الماكرون منال العالم
  • طريقة عمل ماكرون منال العالم

4٬063 مشاهدة

التعليقات مغلقة

إلى الأعلى