هنالك الكثير من الطرق المستخدمة لعمل الدجاج و هنالك طرق مختلفة ككيش الدجاج
كيش بالدجاج ان اصل كلمه كيش عائد الى اللغه الألمانيه و يعني معني هذي الكلمة
كعك او تارت، و لكن ان اصل طبق الكيش فرنسي، و عرف ذلك الطبق و اشتهر فالبلادئ
التى كانت تحت الاستعمار الفرنسي كالمغرب العربي، و تحديدا الجزائر فأصبح طبق
الكيش طبقا جزائريا يعد غالبا فالمناسبات و الجمعات، ان كيفية عمل كيش بالدجاج
ليست صعبة، لاحتواء الطبق على عجينه تشبة عجينه التارت فتجويفها و يوضع
بداخلها حشوات متعدده و متنوعه من الخضار او اللحوم و بعض الأجبان و البشاميل،
وللتعرف على كيفية عمل كيش بالدجاج بخطوات و اضحه و مرتبه فسيتم ذكرها تاليا.
مقادير كيش بالدجاج يتم تجهيز مقادير كيفية عمل كيش بالدجاج على مرحلتين
مختلفتين فللعجينه مقادير و للحشوه مقادير اخرى، تتوافر مكونات ذلك الطبق غالبا
فى البيت فهي بسيطة و غير مكلفة، و فيما يأتى ذكر للمقادير تدريجيا: مقادير
عجينه الكيش: 250 غرام من الدقيق الأبيض. 125 غرام من الزبدة بدرجه حرارة
الغرفة. ربع معلقه صغار من الملح. معلقتان كبيرتان من الماء. بيضه واحدة. مقادير
حشوه الكيش: 100 غرام من الدجاج المقطع. 100 غرام من الجبن المبشور. 200
مليغرام من كريمه الطهي السائلة. كوبان من السبانخ الطازج المفروم. ربع كاس من
الزيت النباتي. معلقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. بيضتان متوسطتا الحجم. ملح
حسب الرغبة. بصله واحده مفرومة. كيفية عمل كيش بالدجاج و بعد معرفه المقادير
وتجهيزها، بقى معرفه كيفية عمل كيش بالدجاج بكيفية سهلة و بسيطة للخروج
بطعم لذيذ و تقليدي لطبق الكيش الفرنسي الأصلي، فاتباع خطوات العمل بالتدريج
تسهل على الصانع و توفر عليه الوقت و الجهد، و فيما يأتى ذكر لأبسط كيفية عمل
كيش بالدجاج بخطوات مرتبه و واضحة: فالبداية يتم تجهيز عجينه الكيش، يوضع
فى طبق عميق مقدار الدقيق الأبيض و يرش فوقه ربع معلقه صغار من الملح و يتم
تحريكهم جيدا. يتم اضافه كميه الزبدة التي بدرجه حراره الغرفه فوق الطحين و يتم
مزجها بواسطه اليد عن طريق فرك الزبدة بالطحين الى حين تجانس العجينه مع
بعضها البعض. تضاف البيضه فوق خليط عجينه الكيش و تخلط كل المكونات بواسطة
اليد جيدا، و تضاف ايضا كميه الماء لتتماسك العجينه اكثر و أكثر. تعجن العجينه جيدا
باليد للحصول على قوام متماسك و طرى غير متناثر. بعدها توضع العجينه على سطح
طاوله نظيفه و يتم بسطها و عجنها بواسطه راحه اليد لتتجانس مكوناتها جيدا مع
تكرار هذي العملية عده مرات. بعدها تشكل عجينه الكيش الى شكل كروي و توضع
داخل الطبق العميق و تغطي بكيس بلاستيك غذائي و تترك لترتاح لمدة ساعة واحدة.
ثم سيتم تحضير حشوه الكيش لإتمام كيفية عمل كيش بالدجاج، يوضع قدر متوسط
الحجم على النار و يضاف الية القليل من الزيت النباتى و البصله المفرومه و يتم قليها
بالزيت على النار الى حين ان تذبل. يضاف فوق البصله السبانخ المفروم و يضاف كذلك
ملعقه صغار من الفلفل الأسود، و يضاف ايضا الملح حسب الرغبة، و يتم تقلي جيدا
إلي خروج الماء من السبانخ و إلي حين تقلص حجمة حينها يكون ناضجا. توضع هذه
الخلطه فطبق جانبا، و يتم استخدام نفس القدر على النار و يوضع به باقى كمية
الزيت و يضاف فوقه الدجاج المقطع و القليل من الملح و معلقه صغار ثانية =من الفلفل
الأسود يتم تقليب الدجاج جيدا حتي ينضج. بعدها يتم اضافه خلطه السبانخ فوق الدجاج
الناضج و يتم تقليبهم جيدا ليتجانسوا معا على نار هادئة. توضع كميه كريمه الطهي
السائله فو عاء عميق و يضاف اليها البيضتان و يتم خفقهما جيدا. ترش الطاوله النظيفة
بالقليل من الدقيق الأبيض و يتم فرد عجينه الكيش عليها بواسطه المرق او الشوبك
وتشكل العجينه على شكل دائري ذى ارتفاع واحد و متساوي. توضع العجينه فصينية
لخبز التارت متوسطة الحجم مدهونه بالقليل من الزبدة، و تفرد العجينه بها و توزع على
أطرافها بشكل منظم. بواسطه شوكه يتم تمريرها لعمل ثقوب عشوائيه على سطح
العجينه المفروده بالصينية الجاهزة للخبز. تخبز العجينه فالفرن على درجه حرارة
180 درجه مئوية، مدة 10 دقائق. بعد ان تظهر العجينه من الفرن توضع حشوه الكيش
من السبانخ و الدجاج و يصب فوقها خليط كريمه الطهي و البيض، و يتم تسويه الحشوة
لتتوزع على العجينه بشكل متساو. تضاف كميه الجبن المبشور على سطح الحشوة
وتوزع بانتظام، بعدها يتم ادخال الكيش بالدجاج الى الفرن على درجه حراره 170 درجة
مئوية، مدة 35 دقيقة. يتم اخراج الكيش بالدجاج من الفرن و تقدم ساخنه فطبق
تقديم مناسب، و يتم تقطيعها الى قطع مثلثه الشكل. القيمه الغذائية لكيش بالدجاج
تتعدد القيمه الغذائية لطبق الكيش و تتنوع نظرا لدخول عناصر غذائية مهمه في
إعداد ذلك الطبق كالبيض و الخضروات و اللحوم و الأجبان و الحليب و المأكولات البحرية،
أما كيفية عمل كيش بالدجاج احتوت على السبانخ و الدجاج و البيض و الجبن كمكونات
أساسيه فاعدادها فوجب ذكر القيمه الغذائية للقطعة الواحده من كيش بالدجاج
ليعى الآكل اهميتها:
كيفية عمل كيش بالدجاج
اروع طرق عمل كيش بالدجاج
