هنالك الكثير من الطرق المستخدمة لعمل الدجاج و هنالك طرق مختلفه ككيش الدجاج
كيش بالدجاج ان اصل كلمه كيش عائد الي اللغه الألمانيه و يعنى معني هذة الكلمة
كعك او تارت، و لكن ان اصل طبق الكيش فرنسي، و عرف ذلك الطبق و اشتهر فالبلادئ
التى كانت تحت الاستعمار الفرنسي كالمغرب العربي، و تحديدا الجزائر فأصبح طبق
الكيش طبقا جزائريا يعد غالبا فالمناسبات و الجمعات، ان كيفية عمل كيش بالدجاج
ليست صعبة، لاحتواء الطبق علي عجينه تشبة عجينه التارت فتجويفها و يوضع
بداخلها حشوات متعدده و متنوعه من الخضار او اللحوم و بعض الأجبان و البشاميل،
وللتعرف علي كيفية عمل كيش بالدجاج بخطوات و اضحه و مرتبه فسيتم ذكرها تاليا.
مقادير كيش بالدجاج يتم تجهيز مقادير كيفية عمل كيش بالدجاج علي مرحلتين
مختلفتين فللعجينه مقادير و للحشوه مقادير اخرى، تتوافر مكونات ذلك الطبق غالبا
فى البيت فهى بسيطه و غير مكلفة، و فيما يأتى ذكر للمقادير تدريجيا: مقادير
عجينه الكيش: 250 غرام من الدقيق الأبيض. 125 غرام من الزبده بدرجه حرارة
الغرفة. ربع معلقه صغيره من الملح. معلقتان كبيرتان من الماء. بيضه و احدة. مقادير
حشوه الكيش: 100 غرام من الدجاج المقطع. 100 غرام من الجبن المبشور. 200
مليغرام من كريمه الطهي السائلة. كوبان من السبانخ الطازج المفروم. ربع كاس من
الزيت النباتي. معلقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. بيضتان متوسطتا الحجم. ملح
حسب الرغبة. بصله و احده مفرومة. كيفية عمل كيش بالدجاج و بعد معرفه المقادير
وتجهيزها، بقى معرفه كيفية عمل كيش بالدجاج بكيفية سهله و بسيطه للخروج
بطعم لذيذ و تقليدي لطبق الكيش الفرنسي الأصلي، فاتباع خطوات العمل بالتدريج
تسهل علي الصانع و توفر علية الوقت و الجهد، و فيما يأتى ذكر لأبسط كيفية عمل
كيش بالدجاج بخطوات مرتبه و واضحة: فالبدايه يتم تجهيز عجينه الكيش، يوضع
فى طبق عميق مقدار الدقيق الأبيض و يرش فوقه ربع معلقه صغيره من الملح و يتم
تحريكهم جيدا. يتم اضافه كميه الزبده التي بدرجه حراره الغرفه فوق الطحين و يتم
مزجها بواسطه اليد عن طريق فرك الزبده بالطحين الي حين تجانس العجينه مع
بعضها البعض. تضاف البيضه فوق خليط عجينه الكيش و تخلط كل المكونات بواسطة
اليد جيدا، و تضاف ايضا كميه الماء لتتماسك العجينه اكثر و أكثر. تعجن العجينه جيدا
باليد للحصول علي قوام متماسك و طرى غير متناثر. بعدها توضع العجينه علي سطح
طاوله نظيفه و يتم بسطها و عجنها بواسطه راحه اليد لتتجانس مكوناتها جيدا مع
تكرار هذة العمليه عده مرات. بعدها تشكل عجينه الكيش الي شكل كروي و توضع
داخل الطبق العميق و تغطي بكيس بلاستيك غذائي و تترك لترتاح لمدة ساعه و احدة.
ثم سيتم تحضير حشوه الكيش لإتمام كيفية عمل كيش بالدجاج، يوضع قدر متوسط
الحجم علي النار و يضاف الية القليل من الزيت النباتى و البصله المفرومه و يتم قليها
بالزيت علي النار الي حين ان تذبل. يضاف فوق البصله السبانخ المفروم و يضاف كذلك
ملعقه صغيره من الفلفل الأسود، و يضاف ايضا الملح حسب الرغبة، و يتم تقلي جيدا
إلي خروج الماء من السبانخ و إلي حين تقلص حجمة حينها يكون ناضجا. توضع هذه
الخلطه فطبق جانبا، و يتم استخدام نفس القدر علي النار و يوضع فية باقى كمية
الزيت و يضاف فوقه الدجاج المقطع و القليل من الملح و معلقه صغيره اخري من الفلفل
الأسود يتم تقليب الدجاج جيدا حتي ينضج. بعدها يتم اضافه خلطه السبانخ فوق الدجاج
الناضج و يتم تقليبهم جيدا ليتجانسوا معا علي نار هادئة. توضع كميه كريمه الطهي
السائله فو عاء عميق و يضاف اليها البيضتان و يتم خفقهما جيدا. ترش الطاوله النظيفة
بالقليل من الدقيق الأبيض و يتم فرد عجينه الكيش عليها بواسطه المرق او الشوبك
وتشكل العجينه علي شكل دائري ذى ارتفاع و احد و متساوي. توضع العجينه فصينية
لخبز التارت متوسطه الحجم مدهونه بالقليل من الزبدة، و تفرد العجينه بها و توزع على
أطرافها بشكل منظم. بواسطه شوكه يتم تمريرها لعمل ثقوب عشوائيه علي سطح
العجينه المفروده بالصينيه الجاهزه للخبز. تخبز العجينه فالفرن علي درجه حرارة
180 درجه مئوية، مدة 10 دقائق. بعد ان تظهر العجينه من الفرن توضع حشوه الكيش
من السبانخ و الدجاج و يصب فوقها خليط كريمه الطهي و البيض، و يتم تسويه الحشوة
لتتوزع علي العجينه بشكل متساو. تضاف كميه الجبن المبشور علي سطح الحشوة
وتوزع بانتظام، بعدها يتم ادخال الكيش بالدجاج الي الفرن علي درجه حراره 170 درجة
مئوية، مدة 35 دقيقة. يتم اخراج الكيش بالدجاج من الفرن و تقدم ساخنه فطبق
تقديم مناسب، و يتم تقطيعها الي قطع مثلثه الشكل. القيمه الغذائيه لكيش بالدجاج
تتعدد القيمه الغذائيه لطبق الكيش و تتنوع نظرا لدخول عناصر غذائيه مهمه في
إعداد ذلك الطبق كالبيض و الخضروات و اللحوم و الأجبان و الحليب و المأكولات البحرية،
أما كيفية عمل كيش بالدجاج احتوت علي السبانخ و الدجاج و البيض و الجبن كمكونات
أساسيه فاعدادها فوجب ذكر القيمه الغذائيه للقطعه الواحده من كيش بالدجاج
ليعى الآكل اهميتها:
كيفية عمل كيش بالدجاج
اروع طرق عمل كيش بالدجاج
